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BOUT NO .1 »
2007年11月04日
HAKATA TONTON (世界で唯一の豚足料理専門店)
先月、ウエストビレッジに鳴り物入りでオープンした話題のお店「美肌促進食堂HAKATA TONTON」。博多に本店「燈・己家批」を構える、世界で唯一の豚足料理専門店である。40種にも及ぶ全てのメニューには、コラーゲンたっぷりの豚足を使用。開店当初からテレビや雑誌など多くのメディアに注目され、大忙しのオーナー岡島ヒミさんにお話を伺った。コラーゲンで
アンチエイジング
人体の多くはタンパク質からできており、その30％はコラーゲンだといわれている。けれども、コラーゲンは20歳を境に減少。新陳代謝の衰える引き金となり、老化を進行させる要因に。したがって、コラーゲンを積極的に摂取することで新陳代謝を促進すれば老化を遅らせることが可能となる。「キレイな肌になるためというよりも、キレイな肌を保つためのコラーゲンですね。１日に摂取する適切なコラーゲン量は２０００mgです。例えば、20歳から毎日適切な量のコラーゲンを摂取し続ければ、30歳になっても肌は20歳に近い状態をキープできるわけです」という。
食べてキレイになる
おすすめは、同店一番の人気メニューでもあるコース料理（２名様より、１人35ドル）。内容は、「海老と黒豚とんそくのベトナム生春巻き」「黒豚とんそくとアボカドのワサビマヨネーズ和え」「ぷりぷりエビイカの黒豚とんそく春巻」「TONTONスペシャルサラダ」「名物豚とんそくの塩焼き」「名物博多チョッパル鍋しゃんしゃん」「〆のビビンバ」「オーガニック玉子」「幸せのレアチーズ」「黒ゴマのアイスクリーム」の10品。カレー・すり胡麻・チーズが絶妙に絡まり合うとんそく春巻や、本場韓国から取り寄せた自慢の味噌をつけて食べる生春巻きも絶品だが、一番はやはり「博多チョッパル鍋しゃんしゃん」。チョッパルは韓国語で豚足、しゃんしゃんは博多弁でお嬢ちゃんを意味する。
「日本は軟水、アメリカは硬水と水質が違うので、煮込む時間も日本とは違ってきます。野菜もニューヨークは水っぽいですし」。この違いに最初は戸惑ったという岡島さん。日本とは違う環境で最高の味を提供するために工夫を凝らしたという。チョッパル鍋は、５時間じっくり煮込んだ鶏ガラ・豚骨・豚足をベースに、コチュジャンとハチミツで甘味と辛味を見事に調和させ、トマトなどの野菜をふんだんに入れ、韓国で調達した石鍋でサーブ。２人分で約４００gもの豚足が入っており、コラーゲンたっぷり。まさに食べるエステだ。残った汁は、〆のビビンバに取っておく。
美の追求は国境を越える
味はもちろん、徹底したサービスも人気の秘密。例えば、トイレにはストッキング、ナプキン、綿棒、脂取り紙、糸ようじ、化粧水などがズラリと並ぶ。「コラーゲンで世界中の女性をキレイにする」をミッションに、「食べてキレイになるレストラン」を世界へ展開していく「HAKATA TONTON」。その勢いに巻き込まれてキレイになる人続出中です。●問い合わせ
美肌促進食堂 HAKATA TONTON61 Grove St（bet Bleecker St & 7th Ave）
火〜日：5:55pm〜Midnight
www.tontonnyc.com / 212-242-3699
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