元魚卸人が作る絶品まぜ麺！
空前のラーメンブームが続くなか、ニューヨークスタイルの〝新しいラーメン〟が登場し、話題となっている。
長年、魚の卸業に身を置いてきたが、２０１２年に退職。同年に満を持して「Yuji Ramen（ゆうじラーメン）」を立ち上げたのが、原口雄次さん（32歳）だ。いわゆる〝脱サラ〟だが、前職で身に付けた魚に関する豊富な知識に加え、新鮮な食材を仕入れるためのネットワークも確立。海と山の幸をたっぷり使った各種ラーメンが、流行に敏感なニューヨーカーの心を鷲掴みにしている。
ニューヨークに新しい風を吹き込む若き料理人、原口雄次さん
「良い食材が手に入れば、おいしいものが作れます」と力説する原口さん。「おいしい日本食を提供することはもちろんですが、いかにこちらの食材でそれを実現するかが自分のフィロソフィー」なのだとか。「ラーメンはメジャーになってきたと思いますが、好んでよく食べているのは決まった層だけ。今後はより多くの人にラーメンというものに馴染んでもらうためにも、あらゆる工夫をして定着させたい」
原口さんの夢は、ラーメンの立ち位置を、今やレストランやデリなどどこでも手に入るようになった米国発の寿司〝カリフォルニアロール〟と同じ高みにまで持って行くこと。
スープに浸った王道スタイルのラーメンだけでなく、ユニークなトッピングを融合した汁なしの〝オリジナルまぜ麺〟など、今後も新しいものを次々と仕掛けていく。
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NY初のラーメンのコースメニュー
Yuji Ramenではディナーに限り、ラーメンのフルコースを用意（５または７コースから選べる）。牡蠣やあん肝、季節の野菜など、その日手に入った食材を最もおいしい形でサーブしてくれる。予約が殺到する人気ぶりなので、早めの予約を推奨！
コースメニュー予約チケットウェブサイト
www.kitchit.com/tickets/yujiramen
魚と肉の両方でダシを取る「醤油ラーメン」。驚くほどあっさり仕立ての一杯は、スープを１滴残さず食べてしまうこと必至！
汁なしタイプの「ベーコン＆エッグまぜ麺」。カルボナーラを彷彿させる洋風の味
Yuji Ramen
プライス ＄
95 E Houston St, New York, NY
（８月末まで、ホールフーズマーケットのボワリー
店２階にあるテストキッチンで営業）
日〜土：11am〜9pm
www.facebook.com/YujiRamen
ramenomakase@gmail.com
