四元豚「シルキーポーク」

05/16/2014

　とんかつ、生姜焼き、豚丼など、さまざまな料理で日本人の食卓を飾る豚肉。なかでも今回は、話題の四元豚「シルキーポーク」を紹介する。

ジューシーで柔らかい！　四元豚の魅力

「シルキーポーク」とは？

　豚肉は、そのおいしさはもちろん、高い栄養価でありながらも手頃な価格で手に入るため、理想的な食材だ。一般に流通しているものは三元豚といって、デュロック種、ランドレース種、大ヨークシャー種と呼ばれる３種を掛け合わせたもの。一方「シルキーポーク」は、これらに日本では初となるチェスターホワイト種を掛け合わせて誕生した四元豚。日本の住商フーズ株式会社が、世界最大の豚肉生産会社であるスミスフィールド社（バージニア州）とスミスフィールド社の協力農場（ノースカロライナ州）との共同開発により、誕生した。（図１）

（図１）

　４種を掛け合わせることで、それぞれの長所を受け継ぎ、ストレスフリーの清潔な環境と、成長に合わせた９種の配合飼料で丁寧に育てられた安全で安心なブランド。その特徴は、美しい桜色に入った「サシ」と呼ばれる霜降りと、ジューシーで柔らかい肉質である。臭みがないうえ、甘味や酸味が程よく、味のバランスも良い。そのため、「焼く」「揚げる」「煮る」とどのように調理しても美味しいのが魅力と言える。

「大戸屋」の人気メニューにも

大戸屋で人気メニューのロースかつ

　元々、日本でシルキーポークを使っていた「大戸屋」。米国でも同じ味を顧客に届けるため、マンハッタン区にある１号店「チェルシー店」でのオープン当初から、こちらを使ったメニューを提供し続けている。米誌ニューヨーク・マガジンで取り上げられ、話題となったロースかつには、肉本来の味がしっかりと楽しめるよう、余計な味付けは一切していない。箸で切れるほど柔らかくてジューシーな味わいは、ランチ、ディナー共に常に上位にランクインするほど人気。大戸屋ニューヨーク・チェルシー店ブランチマネージャーの大野友和氏は、「魚料理を注文することの多い日本人も、『肉を食べたい！』という時にはロースかつを召し上がりますね」と語る。もちろん、ステーキなどの肉料理を好む米国人にも広く受け入れられている。

おいしく食べて、夏を元気に！

　豚肉に豊富に含まれるビタミンB１は、肉体疲労の回復効果があると言われている。脂肪分を除いた豚肉なら約１２０gで、18～49歳男性が１日に必要な１・４mgを満たすことができるという（※独立行政法人農畜産業振興機構調べ）。
　おいしく栄養価の高い四元豚「シルキーポーク」を食べて、ニューヨークの夏を元気に過ごしたい。

大戸屋ブランチマネージャー大野氏が提案！
初夏にぴったり、家庭でもできるシルキーポークを使ったオススメ料理
⑴塩・コショウで味付けして焼くだけで美味しい！「簡単ポークステーキ」
⑵豚肉を削ぎ切りにし、キムチと一緒に炒めるだけ！「豚キムチ」
⑶にんにくの芽と一緒に炒め、醤油、塩・コショウで味付けしてご飯に載せるだけ！「簡単さっぱり味の豚丼」