モダン懐石で旬を食べ尽くす - SUGIYAMA –

モダン懐石で旬を食べ尽くす　- SUGIYAMA –

07/12/2014

懐石コースで楽しめる「ロブスターのうに焼き」

　「おもてなし」の心をモダン懐石に込めて提供している同店。オーナーシェフの杉山直さんは「おいしいと喜ばれることが何よりも嬉しい」と話す。暑い夏こそ食材が豊富に揃う季節。その日仕入れた新鮮な食材を使い、目と舌で楽しむ懐石コースには定評がある。
　今が旬の「ロブスターのうに焼き」は、「シェフズ・チョイスメニュー（98ドル〜）」から選べる一品。酒とガーリックオイルで軽く味付けしたロブスターは、贅沢の極み。うにとみそのまろやかなソースと身のしまったロブスターが絶妙にマッチ。「幸せ」を噛み締めるとは正に、このことだろう。