ＭＨに本格天ぷら専門店がオープン天婦羅まつ井

ＭＨに本格天ぷら専門店がオープン　天婦羅まつ井

07/17/2015

　マンハッタン区ミッドタウンイーストに14日、天ぷら専門店「天婦羅まつ井」がオープンした。
　外食大手の大戸屋ホールディングス（ＨＤ）がニューヨークで５店舗目のレストランとして手掛ける同店は、東京「紀尾井なだ万」内の天ぷら専門店でも腕を振るったベテランシェフ・松井雅夫氏が、築地直送の鮮魚やニューヨーク州内から仕入れた野菜など、旬の食材を提供するニューヨークで唯一の本格天ぷら専門店。

薄い衣で上品に仕上がった天ぷら

　オープンの前週には関係者と報道陣を招きレセプションも行われた。松井氏の美しい手さばきにより揚げられる天ぷらは、「今まで食べたことがない」と皆が口を揃えるほど軽やか。
　長年松井氏と知り合いだったという大戸屋ＨＤ会長の三森久實氏。松井氏の「定年後ももう一度（他の場所で）チャレンジしたい」という思いと、「（海外で）本質的な和食が求められているのでは」という三森氏の気持ちが合致し、計画から約一年で今回の実現に至ったという。「松井氏の天ぷらの味がニューヨークの人々にも受け入れられるはず」と、日本からオープンに駆けつけた同社代表取締役社長の窪田健一氏は語る。

その道40年以上の華麗な手さばき

　カウンター９席とテーブル席３つの他、目の前で天ぷらを揚げる様子が見られるＶＩＰルームとバーカウンターも備えている。またニューヨークのレストランでは珍しい砂壁なども用い、落ち着いた和の雰囲気たっぷりの店内となっている（設計・施行：ＹＴレゾリューションサービス（高崎康裕社長））。
　ディナーは完全予約制（ＶＩＰルームは電話のみ受け付け）で、「10品のコース（２００ドル）と「天婦羅おまかせ（２４０ドル）」を用意。27日から始まるランチはウォークインも可。ディナーは８月いっぱい予約でほぼ埋まっている。