日本・ペルーの融合店がオープンセンサカナ

日本・ペルーの融合店がオープン　センサカナ

07/28/2017

　マンハッタン区ミッドタウンに登場した日本料理とペルー料理のフュージョンレストラン、「センサカナ」（Sen Sakana）が24日、関係者約400人を招いてオープニングセレモニーを開催した。
　広々とした店内は約180席。遠く離れた２つの国の食材と調理方法を融合した料理は、フルーツや香草をアクセントにしたすしや、ペルーの代表的なジャガイモ料理、カウサにイクラやふりかけをトッピングしたおにぎり、和風カレーのエンパナーダなど、ユニークな品々が並ぶ。見た目の美しさにもこだわり、種類豊富なすしロールやオリジナルカクテルにも力を入れている。
　オープニングセレモニーでは、キヌアチャーハンや和風セビーチェなどが振る舞われ、好評を得た。また、日本語で「１、２、３」の掛け声と共にオーナーのアラン・ウォルツスキーさんとシェフらが鏡割りを行った他、ペルーのダンサーが踊りを披露し、会場を盛り上げた。
　同店のメニューは日本料理のシェフ永井択さんとペルー料理のシェフ、ミナ・ニューマンさんがアイデアを出し合い、１品１品こだわり抜いて創り出すという。