鰤しゃぶで忘・新年会を百百川

鰤しゃぶで忘・新年会を　百百川

12/14/2018

　マンハッタン区アッパーイーストサイドの日本料理店、百百川では寒鰤（ぶり）をふんだんに使った「鰤しゃぶ」（２人前74ドル）を提供。忘年会、新年会に同メニューを注文した人に日本酒「窓の梅純米酒」をカラフェ（とっくり）でサービスする。注文時に「デイリーサンＮＹを見た」と伝えること。
　寒鰤は脂がのる12月から２月末の厳寒期が旬。同店では刺身でも最高級の新鮮な鰤を厳選、脂がたっぷりのった腹身を使用する。昆布だしを張った鍋を煮立たせ、弱火から中火に落とし、鰤の切り身を１枚ずつくぐらせ表面がうっすら白く、中が桜色の霜降りになったら食べごろ。たっぷりの野菜とともに締めには雑炊も楽しめる。
　同店はまた、「赤豚の角煮」（12ドル）、「自家製さつま揚」（８ドル）など日本酒やワインに合う酒肴（温・冷）も充実している。