早春の「鴨しゃぶ」を堪能百百川

早春の「鴨しゃぶ」を堪能　百百川

04/12/2019

　マンハッタン区アッパーイーストサイドの日本料理店、百百川では、早春のおすすめメニューの１つとして、「鴨しゃぶ」（２人前52ドル）を提供している。
鴨肉は鳥肉の中で最も旨味に富む高級食材として知られている。同店では脂がのった最高級の合鴨を厳選。昆布だしを張った鍋にクレソンと鴨肉をさっとくぐらせ、アサツキとポン酢につけていただく。鴨肉の脂の甘みと弾力のある歯ごたえ、クレソンの爽やかな風味とシャキシャキとした食感が楽しめる一品。締めには雑炊またはラーメンを選べる。
　旬の味、「カキフライ」（16ドル）、「自家製さつま揚」（８ドル）、「ステーキ肉のコロッケ」（８ドル）など日本酒やワインに合う酒肴（温・冷）も充実。