筋細胞から初の「培養肉」

03/31/2022

　日清食品ホールディングスは31日、東京大学の研究グループと共同で「食べられる培養肉」の作成に成功したと発表した。動物の肉の筋細胞を素材とした培養肉は国内で初めてという。

　肉本来の味や食感を持つ「培養ステーキ肉」の実用化に向けて大きく前進したと説明している。

　共同研究は、東大の竹内昌治教授の研究グループと実施した。