第23回「ミス・コリア」

08/14/2013

美しさの秘訣は〝上質の脂〟女性オーナーが考案する韓国焼肉

品質にとことんこだわった焼肉

　いま、ニューヨークのアジア系コミュニティーで最も勢いがあると言っても過言ではないマンハッタン区はコリアンタウン。軒を連ねる本場韓国料理店の数々、店名や「あの店おいしいらしいよ」という評判は聞いたことがあったとしても、結局は馴染みの店で馴染みの味に落ち着いてしまうという人はきっと多いだろう。

　味良し、価格良し、雰囲気良し。そんな３拍子揃った店があるのなら、お気に入りリストにこっそり入れたいものだ。
　ニュージャージー州とニューヨーク市内に５店舗の韓国料理店を展開するソフィア・リーさんが同地で経営するのは、本場の焼肉を提供する「ミス・コリア」。とにかく食材の鮮度と品質にうるさいリーさんは、「私たちの体はすべて、口にしたものから構成されています。舌と細胞、そして心が喜ぶような本当の美味は、調味料では演出できないのですよ。だからこそ、〝最高品質の食材〟にこだわるのです」と語る。

病みつき必至！栄養価の高い鴨肉を使った焼肉

　特に焼肉に使用する各種肉は、指定の専門業者からのみ仕入れるという徹底ぶり。「お客さんに安心しておいしいものをたくさん食べてもらえるように、赤字覚悟で切り盛りしています」とにっこり。韓国人女性はよく食べるのに、なぜつややかな肌とスレンダーなスタイルを維持できるのかという質問に、「肉、野菜、そしてキムチなどの発酵食品をバランス良く食べているからよ。あと、たまにお酒を飲んでストレス発散することも忘れないからね」とこっそり教えてくれた。体型維持はあくまで自然体で｜。上質な肉の脂は〝ダイエットの敵〟ではなく、〝美しさの秘訣〟なのだという。
ー

　そして焼肉店とは思えないおしゃれな内装が施された店内を見渡すと、ジューシーな焼肉をおいしそうに頬張る若くて美しい女性の多さに驚かされた。

　ミス・コリアの舵取役は、日本で教鞭を執った経験もある元教師という異色の経歴の持ち主。自らも美しく、知的な敏腕女性オーナーが切り盛りするからこそ、ダイエットを気にする女性にも「喜んで食べてもらえる」のかもしれない。