第28回「バサノバ」 | DAILYSUN NEW YORK

第28回「バサノバ」

10/09/2013

ＮＹナンバーワンの呼び声高い人気店

「豚濁和出汁ラーメン（13ドル）」

　豚骨、醤油につけ麺ー。さぁ、きょうはどれにしよう？
　ここ数年、ニューヨークには日本人が食べても〝おいしい〟と納得できる本格ラーメンを提供する店がどんどん増えている。なかでも、「ＮＹナンバーワン」の呼び声高い人気店と言えば、マンハッタン区チャイナタウンに位置する「バサノバ（Bassanova）」だろう。ラーメンの激戦区環七より上陸した同店は、料理家のケンタロウさんに「いま一番食べたいラーメン」と言わしめただけでなく、ＣＮＮやシリアス・イートなど数々のメディアでも取り上げられ、絶賛された実力を持つ。

白を基調とした明るい店内

　白を基調としたスタイリッシュで洗練された空間、そしてあの有名陶芸家、青木良太さんが手掛けた器の数々をインテリアとして展示してしまう斬新さ。「ラーメン店」とくくってしまうにはあまりにももったいない。

　同店の目玉商品には「グリーンカレーラーメン（15ドル）」があるが、隠れ最強メニューと言えば間違いなく「豚濁和出汁ラーメン（13ドル）」だろう。
　日本からわざわざ持ち込んだという羽つき釜でコトコト煮込むこと12時間。贅沢にも黒豚をたっぷり使った濃厚な豚骨スープに、煮干や椎茸、昆布、かつおでとった和出汁を混ぜたオリジナルスープは一口頬張るとほっぺたがとろ〜ん。豚骨ならではのコクと深みはしっかり残っているのに、後味は軽く脂っこくない。スープまで飲み干せる極上の一杯に仕上がっている。ラーメン通をも唸らせるのに充分な食べ応えだ。