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５日付のＤＮＡインフォによると、マンハッタン区ウエストビレッジの高級すし店「スシ・ナカザワ」で腕をふるった経験豊かな日本人シェフが同日、同店からほど近いクリストファー通りに高級割烹料理店をオープンした。
日米で25年の経験を積んだシェフ、ヨイチ・アカシ氏による「AKASHI」は、季節・センス・伝統を大切にしたおまかせを提供する。日本を含む各地から、シェフが選んだ新鮮な旬の食材を毎日取り寄せるこだわりよう。オープンが予定より１週間遅くなったのも、日本に台風が直撃した影響で、目当ての魚が入荷できなかったからだという。これらの食材を客に出す直前に調理するのは、少しでも新鮮なものを食べてもらいたいというこだわりからだ。
酒、ビールなども提供するほか、ワインはブルックリン区にあるレッドフック・ワイナリーからローカル色豊かな銘柄を各種取りそろえているという。
店の内装はミニマリズムで徹底し、シンプルを追求。壁にあしらった竹や自然石がアクセントとなっている。白木のカウンターに10席と８つのテーブル席、また10人までの個室も備えている。
おまかせにはいくつかのコース（200ドル～）があり、予約が必要だという。
www.akashi.nycより
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